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Epílogo Blanco



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Composición: 90% Sauvignon Blanc y 10% Moscatel de grano menudo.
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Añada: 2015
 
Graduación: 12´5%
 
Elaboración: Este vino es mezcla de dos variedades mejorantes recientemente implantadas en nuestra zona: Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo. Cada una de estas variedades se ha elaborado por separado para luego hacer el coupage definitivo. Se realiza una pequeña maceración prefermentativa de unas 8 horas para conseguir una mejor extracción de los compuestos aromáticos de los hollejos, para posteriormente pasar a obtener únicamente el mosto yema por sangrado directo, sin ningún tipo de prensado. Este mosto yema pasa a ser limpiado por desfangado estático en frío a unos 7ºC en depósito isotermo durante 36-48 horas. Este mosto desfangado pasa a fermentar a temperaturas muy bajas, 13-14ºC, para extraer una mayor expresividad aromática. A estas temperaturas tan bajas la fermentación suele durar unos 20 días.
 
Notas de cata:
Jeans Apretado White Recto Bomba Ocio pequeño Pie Versaces Agujero Media Hombres Pantalones Alta Cintura Fase Visual: Brillante, amarillo pálido
Pie White Apretado Versaces Ocio Agujero Hombres Bomba Jeans pequeño Media Recto Cintura Pantalones Alta Fase Olfativa: Gran intensidad aromática pero sobre todo "complejidad", donde encontramos muy bien integrados los aromas florales y exóticos de la variedad sauvignon blanc (pomelo, mango, maracuyá) con los tonos amoscatelados de la variedad moscatel. El aporte de la variedad moscatel le da una nariz casi perfumada.
Fase Gustativa: Vino muy fresco y con buen volumen en boca. Sensación amielada, suave y sedosa que nos aporta el conjunto de estas dos variedades. También resulta muy refrescante por el pequeño punto de carbónico natural que tiene el vino. El paso en boca es largo y persistente. Es un vino muy complejo en boca.

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