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Epílogo Blanco



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Composición: 90% Sauvignon Blanc y 10% Moscatel de grano menudo.
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Añada: 2015
 
Graduación: 12´5%
 
Elaboración: Este vino es mezcla de dos variedades mejorantes recientemente implantadas en nuestra zona: Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo. Cada una de estas variedades se ha elaborado por separado para luego hacer el coupage definitivo. Se realiza una pequeña maceración prefermentativa de unas 8 horas para conseguir una mejor extracción de los compuestos aromáticos de los hollejos, para posteriormente pasar a obtener únicamente el mosto yema por sangrado directo, sin ningún tipo de prensado. Este mosto yema pasa a ser limpiado por desfangado estático en frío a unos 7ºC en depósito isotermo durante 36-48 horas. Este mosto desfangado pasa a fermentar a temperaturas muy bajas, 13-14ºC, para extraer una mayor expresividad aromática. A estas temperaturas tan bajas la fermentación suele durar unos 20 días.
 
Notas de cata:
Grün Casuales Moda Rasgado Mujer Vaqueras Agujeros Abrigo Especial Largos Boyfriend Outwear Primavera Jacket Manga Chaqueta Anchas Estilo De Vintage Estilo Jeans Otoño Larga Denim Fase Visual: Brillante, amarillo pálido
Largos Otoño Jacket Chaqueta Grün Especial Estilo Mujer Denim Estilo Vintage Jeans Primavera Moda Vaqueras Boyfriend Abrigo Larga Agujeros De Outwear Casuales Anchas Manga Rasgado Fase Olfativa: Gran intensidad aromática pero sobre todo "complejidad", donde encontramos muy bien integrados los aromas florales y exóticos de la variedad sauvignon blanc (pomelo, mango, maracuyá) con los tonos amoscatelados de la variedad moscatel. El aporte de la variedad moscatel le da una nariz casi perfumada.
Fase Gustativa: Vino muy fresco y con buen volumen en boca. Sensación amielada, suave y sedosa que nos aporta el conjunto de estas dos variedades. También resulta muy refrescante por el pequeño punto de carbónico natural que tiene el vino. El paso en boca es largo y persistente. Es un vino muy complejo en boca.

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